จังหวัดไอจิ・ตำบลชิตาระ
โฮไรเซ็น กิ้น จุนไมไดกินโจ
ほうらいせん ぎん じゅんまいだいぎんじょう ／ Houraisen Gin Junmaidaiginjo
เหล้าจุนไม
ไดกินโจ
กรรมวิธีการหมักที่ใช้ยีสต์ด้วยอุณหภูมิประมาณ10องศา (ใกล้เคียง10 องศาขาดเกินได้เล็กน้อย) เป็นเวลา35วัน และบ่มเก็บในอุณภูมิต่ำอีก2ปีครึ่งเพื่อให้มีรสนุ่มกลมกล่อมมากขึ้น และตั้งชื่อสาเกนี้ว่า "Gin" เพื่อสื่อความหมายว่า สาเกที่ทำขึ้นมาโดยก้าวข้ามขีดจำกัดทางเทคนิคของกระบวนการผลิตสาเก
- โรงกลั่นสาเก
-
関谷醸造株式会社
- SEKIYA BREWERY Co.,Ltd. -
รสชาติและกลิ่น
การเสิร์ฟอุณหภูมิที่เหมาะสม
สาเกแบบเย็น
อุณหภูมิห้อง
สาเกแบบร้อน
แก้วสาเก
มีกลิ่นหอม
แนะนำแก้วไวน์ที่มีปากแก้วกว้าง
อาหารที่คู่กับสาเก
เหมาะกับอาหารประเภทปลาที่มีรสอ่อน, เช่น
ซาซิมิปลาเนื้อขาว, ปลาปักเป้าดิบ, ปลาอะยุย่างเกลือ, ยำเต้าหู้คอนยัคกุ, เต้าหู้ร้อน และอาหารใช้เต้าหู้ เป็นต้น
ข้อมูลของสาเก
| รายชื่อจังหวัด | จังหวัดไอจิ |
|---|---|
| เมืองตำบลและหมู่บ้าน | ตำบลชิตาระ |
| ประเภทของสาเก | เหล้าจุนไม ไดกินโจ |
| ส่วนผสมและวัตถุดิบ | ข้าวมอลต์กล้าเชื้อ・โคจิ |
| ข้าวที่นำมาใช้หมักทำเหล้าสาเก | ยามาดะ นิชิกิ (山田錦) |
| ที่มาของข้าวสาเก | จังหวัดเฮียวโงะ และ จังหวัดโทกุชิมะ |
| น้ำต้มหรือกลั่น | น้ำผุดใต้ดิน (น้ำที่อ่อนมาก) |
| การขัดสีข้าว | 40% |
| ปริมาณแอลกอฮอล์โดยปริมาตร | 15% |
| ค่าวัดสาเก | +3.0 |
| รสชาติ | รสชาติเป็นกลาง |
ประเภทเหล้าสาเก
ข้าวที่ถูกนำมาสี
จนเหลือเนื้อข้าว ไม่เกิน 50%
ข้าวที่ถูกนำมาสี
จนเหลือเนื้อข้าว ไม่เกิน 60%
ข้าวที่ถูกนำมาสี
จนเหลือเนื้อข้าว ไม่เกิน 70%
ข้าวที่ถูกนำมาสี
จนเหลือเนื้อข้าว ไม่เกิน 80%
เหล้าจุนไม
ไดกินโจ
เหล้าจุนไมกินโจ
เหล้าจุนไมพิเศษ
เหล้าจุนไม
เหล้าไดกินโจ
เหล้ากินโจ
เหล้าฮนโจโซพิเศษ
เหล้าฮนโจโซ
เหล้าธรรมดา