이시카와현・고마츠시
슈호카에츠 구로노시즈쿠 다이긴죠겐슈
しゅほうかえつ くろのしずく だいぎんじょうげんしゅ ／ Syuhoukaetsu Kuronosizuku Daiginjougensyu
다이긴죠슈
옛날부터 사용하는 술주머니에서 배어나온 원액의 술만을 병에 담아 저장한 다이긴죠입니다. 압력을 받지 않았기 때문에 쓴맛과 떫은맛이 느껴지지 않으며 순수한 향과 깨끗하고 매끄러운 맛이 특징입니다.
- 양조장
-
株式会社 加越
- KAETSU Sake Brewery Co.LTD. -
맛
마시는 온도
찬술
상온
뜨겁게 데운 술
유리잔
진한 향이 느껴지는 대접 등. 혀 전체로 술의 단맛, 신맛, 감칠맛 등 복잡하고 깊은 맛을 느낄 수 있습니다.
어울리는 음식
전갱이 회, 옥돔구이, 채소 조림, 계란찜, 계란말이, 대구와 도미의 난소 조림 , 생선 정소 튀김 등, 식재료 본연의 맛을 살린 요리 또는 우려낸 국물의 향과 맛이 살아 있는 요리.
술 데이터
| 현 이름 | 이시카와현 |
|---|---|
| 시정촌 | 고마츠시 |
| 특정 명칭 | 다이긴죠슈 |
| 원재료 | rice , rice-koji , brewers-alcohol. |
| 주미 | Yamada Nishiki (山田錦) |
| 주미산지 | 효고현 |
| 술 빚는 물 | 영봉 하쿠산 복류수 |
| 정미 비율 | 38% |
| 알코올 도수 | 17.5% |
| Nihonshu-do | +5.5 |
| 맛 | 드라이한 맛 |
술 종류
정미
50%이하
정미
60%이하
정미
70%이하
정미
80%이하
준마이다이긴죠슈
준마이긴죠슈
스페셜 준마이슈
준마이슈
다이긴죠슈
긴죠슈
스페셜 혼조조슈
혼조조슈
보통주(후츠슈)